Cómo la digitalización operativa puede aumentar el valor de una empresa alimentaria
Hace poco tuve una conversación muy interesante con nuestro asesor contable y auditor, una persona con mucha experiencia en operaciones de compra y venta de empresas. La conversación empezó de forma bastante simple: ¿cómo se calcula realmente el valor de una empresa cuando llega el momento de venderla?
A partir de ahí surgió un tema que resulta especialmente relevante para la industria alimentaria: cómo ciertos cambios operativos pueden influir directamente en la valoración de una compañía.
Su respuesta fue clara. Cuando un inversor o un comprador analiza una empresa, no solo mira la facturación. Analiza la estructura operativa, los riesgos y la capacidad de generar beneficios de forma sostenible.
Y ahí es donde la digitalización operativa empieza a jugar un papel importante, especialmente en pequeñas y medianas empresas.
El valor de una empresa no es solo lo que factura
Lo que he aprendido de mi charla con nuestro asesor contable fue que en la mayoría de las operaciones de compra de empresas del sector alimentario, el valor suele calcularse utilizando un múltiplo del EBITDA. En España, dependiendo del tamaño y del posicionamiento de la empresa, ese múltiplo suele situarse aproximadamente entre 5 y 8 veces el EBITDA anual.
Esto significa que cualquier mejora estructural en eficiencia o reducción de costes puede tener un impacto directo en el valor de la empresa.
Por ejemplo:
Si una planta consigue mejorar su eficiencia operativa y reducir costes estructurales en 80.000 € al año, el impacto potencial en la valoración de la empresa podría situarse entre:
400.000 € y 640.000 € de incremento de valor empresarial.
Y en muchas plantas ese potencial existe.
El papel sigue siendo un riesgo invisible
Por lo tanto, inmediatamente lo he trasladado a nuestro día a día en Producción y Calidad: y es que muchas fábricas alimentarias siguen gestionando procesos críticos con:
- registros en papel
- transcripción manual a Excel
- gestión de incidencias por email
- supervisión basada en procesos poco estructurados
Desde el punto de vista operativo esto puede parecer normal. Pero desde el punto de vista de un comprador o inversor, estos procesos representan riesgos operativos y organizativos.
Durante un proceso de due diligence, los compradores analizan aspectos como:
- trazabilidad real de los procesos
- control de desviaciones
- fiabilidad de los registros
- dependencia de procesos manuales
Las empresas que presentan estructuras más profesionalizadas y digitalizadas transmiten menor riesgo y mayor capacidad de crecimiento.
Donde soluciones como Q-Chess aportan valor
Entonces me he dado cuenta que una solución como Q-Chess no solo mejora la eficiencia diaria de una planta. También contribuye a estructurar la operación.
Permite:
- digitalizar registros operativos
- gestionar desviaciones en tiempo real
- reducir errores humanos
- mejorar la trazabilidad de procesos
- generar datos fiables para auditorías y gestión
Para una empresa pequeña o mediana, esto tiene un impacto doble:
por un lado mejora la eficiencia operativa,
y por otro lado aumenta la transparencia y la madurez organizativa de la compañía.
Dos factores muy valorados por inversores y compradores estratégicos.
Escalabilidad y profesionalización
Mi asesor contable me explicó que uno de los aspectos que más valoran los inversores es la capacidad de una empresa para crecer sin aumentar proporcionalmente su estructura administrativa.
Una planta que ya trabaja con procesos digitalizados demuestra que puede:
- incorporar nuevas líneas de producción
- aumentar volumen
- gestionar mayor complejidad operativa
sin multiplicar la carga administrativa.
Esto se traduce directamente en mayor potencial de crecimiento, algo que influye de forma clara en la valoración de una empresa.
No se trata solo de eficiencia
Muchas empresas analizan la digitalización únicamente desde el punto de vista del coste.
Sin embargo, desde una perspectiva estratégica, también puede verse como una inversión en el valor futuro de la compañía.
Mejorar la eficiencia, reducir riesgos y estructurar los procesos no solo mejora el día a día de la planta.
También puede influir en cómo el mercado valorará esa empresa el día que llegue el momento de buscar un socio, un inversor o incluso vender el negocio.
Una reflexión final
Aquella conversación con nuestro asesor dejó una idea clara.
Las empresas que mejor se valoran no son necesariamente las más grandes. Son las que muestran control, estructura y capacidad de crecimiento.
En la industria alimentaria, la digitalización operativa empieza a ser una parte importante de esa ecuación.
Y para muchas pequeñas y medianas empresas, puede convertirse en una forma inteligente de aumentar su valor futuro mientras mejoran su operación diaria.
Por Dra. Leila Burin.