Análisis de riesgos
Duración: 8 horas o a distancia: Más información
ObjetivoPoder efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y para cada línea de proceso en particular.
Objetivos Específicos
- Diferenciar entre peligro y riesgo
- Identificar fuentes de información válidas
- Aplicar el Análisis de Riesgo a situaciones particulares
- Delinear un Plan efectivo de gestión de riesgos
Dirigido a
- Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, de logística, organismos oficiales.
- Estudiantes de grado o post-grado que deseen profundizar más sus conocimientos en gestión de análisis de riesgos.
Temario
- Introducción a los sistemas de Aseguramiento de Inocuidad Alimentaria: HACCP
- Peligros y Riesgos
- Análisis de Peligros: Severidad y Probabilidad
- Análisis de Riesgo Poblacional
- Evaluación de Riesgos in-company
- Gestión de Riesgos
- Comunicación de Riesgos
- Análisis de casos de aplicación
- Conclusiones
- Cierre del curso
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