Principios del Diseño Sanitario de Plantas de Alimentos y Programa de Monitoreo Microbiológico Ambiental

Duración: 8 horas o a distancia: Más información

Objetivo

Obtener conocimientos para el diseño sanitario y la construcción de plantas de comercialización, preparación, reenvase y fabricación de alimentos.

Obtener conocimientos para poder evaluar el diseño y estado de los equipos e instalaciones de procesamiento y ambientales.

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Dirigido a
  • Empresarios relacionados con el área de alimentos.
  • Responsables de los sistemas de gestión de la producción de alimentos.
  • Responsables de los procesos de gestión de la inocuidad en fábricas y expendios de alimentos. 
  • Profesionales de la industria de alimentos y relacionados.
Temario
  • Ubicación, distancias, distribución, exclusiones, identificación, flujos, servicios, seguridad, depósitos, residuos y efluentes, nuevas obras.
  • Distribución de plantas. 
  • Introducción, Diseño y Mantenimiento Sanitario. 
  • Criterios para el Diseño Higiénico de Equipos: EHEDG. 
  • Diseño sanitario en BRCGS.
  • Diseño sanitario en IFS.
  • Diseño sanitario en FSSC22000. 
  • Normas Sanitarias 3A.
  • European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG).
  • Programa de Monitoreo Microbiológico Ambiental:
    • Compromiso con la desinfección y el Mantenimiento de los Edificios
    • Un equipo de desinfección bien formado y efectivo
    • Excelentes equipos y mantenimiento del edificio
    • Descubrir – un programa de muestreo sólido
    • Eliminar - Análisis Efectivo de la Causa Raíz cuando son encontrados positivos
    • Prevención de re-contaminación

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