Norma FSSC22000 V6.0
Duración: 8 horas o a distancia: Más información
Objetivo- Reconocer las tendencias globales y las particularidades del standard en el marco del GFSI.
- Analizar los requisitos para la implementación y certificación del standard FSSC22000.
- Realizar ejercicios de aplicación en casos reales para la implementación de los requisitos.
Dirigido a
- Personas que participan de los equipos de calidad en empresas certificadas en las normas bajo el GFSI, o que estén en camino a la certificación.
- Estudiantes de Grado que deseen especializarse en los requisitos de las normas bajo el GFSI.
Temario
- Introducción a los sistemas de certificación GFSI.
- Introducción a la Norma FSSC 22000.
- Alcance.
- Clasificación de hallazgos y gestión de cierre de auditorías.
- ISO 22000:2018: Plan HACCP, gestión de no conformidades y acciones correctivas, auditorías internas, revisión por la Dirección, trazabilidad, mejora continua, gestión de la verificación del Sistema.
- ISO 22002: programa de pre requisitos en la Industria de alimentos:
- Construcción, layout del edificio.
- Layout de instalaciones y espacio de trabajo.
- Proveedores de servicios (agua, aire, energía).
- Gestión de residuos.
- Adecuación de equipos, limpieza y mantenimiento.
- Gestión de materiales comprados.
- Prevención de la contaminación cruzada.
- Limpieza y desinfección.
- Control de Plagas.
- Higiene del Personal e instalaciones del personal.
- Re procesos.
- Procedimientos de recuperación de producto.
- Almacenamiento. o Información del Producto, alerta a los consumidores.
- Defensa de los alimentos, bio vigilancia, bioterrorismo.
- Requisitos adicionales:
- Gestión de alérgenos.
- Monitoreo microbiológico ambiental.
- Etiquetado.
- Fraude alimentario.
- Food defense.
- Gestión de proveedores de servicios.
- Actualización con la última versión (V5.1)
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